2021-10-13 07:17:00 浙江公务员考试网 https://zj.huatu.com/ 文章来源:
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(一)2022绍兴国家公务员考试公告一般在哪里可以看
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本篇行测真题内容为2020年江苏省公务员考试A类行测试卷篇章阅读模块题型行测真题:文章开头以芹菜韭菜为例主要想说明,考生可以通过本文查看2020年江苏省考行测真题答案及解析,也可点击进入行测题库练习更多的行测真题及模拟试卷,提高行测做题准确率,获得行测80+分数。
【2020年江苏省公务员考试行测真题-A类-篇章阅读】
[资料一]
我们多数人对“膳食纤维”的感性印象,恐怕就是那些粗糙的、嚼不烂的“植物纤维”,所以很容易就会想到芹菜和韭菜这类含“筋”丰富的蔬菜,其实,这两种蔬菜膳食纤维含量和许多食物比起来丝毫不出众。它们“渣渣”的口感,主要是植物木质部和韧皮部形成的宏观维管束结构,不完全等同于“膳食纤维”。
食物膳食纤维的含量,并不与“粗糙”程度成正比,反而许多“软细滑润”的食物同样含有大量的膳食纤维。笼统说,膳食纤维是不能被我们消化酶消化的植物细胞壁残余物,包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉、菊粉和各类多糖如葡甘露聚糖和果胶等等。膳食纤维分为“不溶性膳食纤维”和“可溶性膳食纤维”两大类,它们在身体里发挥着不同生理作用。
“不溶性膳食纤维”不溶于水,但它们能像钢筋骨架样撑起食物,从而增加了“饱腹感”,并能刺激肠道蠕动,减少排泄物在肠道里的停留时间,就是俗称的“润肠通便”;它们通常不能被肠道微生物消化利用,但可以吸附肠道里的有害物质。
“可溶性膳食纤维”能溶于水,吸水后多呈凝胶状,让食物变得粘稠软滑,使食团体积膨胀,延长胃的排空时间,减缓糖分的吸收;它们能被结肠中的微生物降解生成短链脂肪酸等有益的物质,也能阻止肠粘膜粘连和潜在致病菌迁移,减轻肠道炎症。
大多数植物性食物,都同时含有这两类膳食纤维。食物口感粗糙的部分,主要包含不溶性膳食纤维,而可溶性纤维完全没有粗粝的口感,膳食纤维含量________________,所以,一种食物粗纤维较多,并不代表它的膳食纤维的总量就高。那么,哪些食物的膳食纤维含量比较高呢?膳食纤维在谷物、豆类、菌藻和果蔬中广泛存在,而动物性食物则几乎不含膳食纤维。实际上,豆类和谷物才是膳食纤维的含量冠军,它们可溶性和不可溶性膳食纤维的含量都很高,是普通果蔬的几倍甚至十多倍。需要强调的是,这里的“谷物”特指“全谷物”:即脱壳后没有经过精制的粮食种子,譬如小麦粒、大麦粒、糙米、燕麦、荞麦、玉米、薏米、小米等,不包括精白米和精白面。事实上,精米、精面做成的食物,膳食纤维含量很低。
我国居民膳食指南建议,成人每日膳食纤维的摄入量约为25—30 克(正比于摄入热量),我们日常的烹饪方式比如粗研磨、切碎、加热,对膳食纤维的含量和状态影响不大。但如果你不吃谷物或豆类,仅仅靠吃蔬菜坚果和肉类,膳食纤维能达到每日推荐量的可能性几乎没有。
那些长期选择“低碳水加只吃肉类和果蔬”的饮食方式,从膳食纤维摄入的角度看并不健康,这类人的肠道菌群会发生改变,体内产生的三甲胺和氧化三甲胺显著高于普通人,这类物质也是心脑血管疾病的风险因子。
但值得注意的是,既然有推荐既然有推荐量,也就是说膳食纤维摄入并非越多越好,有相关动物性实验显示某类型的膳食纤维摄入过量,会影响肠道菌群,从而对身体产生非常负面的影响。所以尽量从均衡膳食中摄入膳食纤维,不推荐额外的可溶性膳食纤维补充剂。
正常人群还是应该遵照居民膳食指南来吃,自己“设计”的饮食方式绝不会优于指南的。
原文出自:口感越粗越有“筋”的果蔬,膳食纤维的含量就越高?
作者在文章开头以芹菜韭菜为例主要想说明:
A、多数人凭感性印象判定膳食纤维
B、含“筋”的食物并非一定富含膳食纤维
C、膳食纤维丰富与否不能光凭口感
D、这两种蔬菜实际上与膳食纤维关系不大
【行测真题与答案解析】
答案:B
题目解析:
文段首先指出多数人对“膳食纤维”的感性印象是粗糙且嚼不烂的“植物纤维”,并表示由此很容想到芹菜和韭菜,后文通过“其实”进行转折,表示芹菜与韭菜的纤维含量并不出众。尾句则再次强调含“筋”丰富并不等同于“膳食纤维”。所以,文段以芹菜韭菜为例主要是为了验证含“筋”食物的纤维含量并不一定丰富。观察四个选项,B选项最符合文意。
A文段为转折之前的内容,是由感性印象引出人们联想到芹菜和韭菜的内容,不是文段以芹菜韭菜为例主要想说明的内容,非重点,排除。
C“口感”不是文段的主要内容,文段没有点出含“筋”丰富食物的纤维含量并不一定丰富这一主要内容,排除。
D文段阐述是这两种蔬菜中膳食纤维的含量,“关系不大”的表述与文意不符,排除。
故本题答案为B。
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